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好山好水出好茶

一芽一葉吐芳華

習(xí)近平總書記指出：

要統(tǒng)籌做好

茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技

這篇大文章

近年來

圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展

云南堅(jiān)持以綠色發(fā)展為引領(lǐng)

以市場為導(dǎo)向

從政策激勵(lì)、主體培育、品牌打造

科技創(chuàng)新、茶旅融合發(fā)展等方面發(fā)力

全方位構(gòu)建

茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技

和茶生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的

現(xiàn)代云茶產(chǎn)業(yè)體系

云南正由“茶業(yè)大省”

向“茶業(yè)強(qiáng)省”闊步邁進(jìn)

從“大”到“強(qiáng)”

具體應(yīng)該分幾步？

跟隨觀察君一起來看看

第一步

傳播茶文化煥活云茶內(nèi)涵

中國是全球最大的茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，國內(nèi)競爭十分激烈。數(shù)據(jù)顯示，中國茶葉種植接近5000萬畝、產(chǎn)量超300萬噸。

云茶憑什么在激烈的行業(yè)競爭中占有一席之地，并在世界各地?fù)碛性絹碓蕉嗟摹胺劢z”？

采訪中，業(yè)內(nèi)人士給出同一個(gè)答案，普洱茶“越陳越香”，被譽(yù)為可以喝的“古董”。“越陳越香”正是普洱茶在茶領(lǐng)域獨(dú)步天下的“武器”。

講好茶文化故事

云南的先人們從茶鮮葉采摘開始，精心攤晾、揉捻、曬干（渥堆）、蒸壓成型、干燥。每一個(gè)步驟，都承載著茶農(nóng)對美好生活的向往。緊壓成型的普洱茶被靜置于倉室中，在歲月洗禮下，經(jīng)歷漫長的氧化、發(fā)酵過程，因積累、變化、蛻變，口感醇厚順滑、香味陳韻綿長?？梢哉f，云茶之美，美在生態(tài)自然、美在天作技藝、美在時(shí)光雕琢、美在人文之光。

講好普洱茶“越陳越香”這個(gè)故事，云南不僅停留在已有成果上。

普洱茶的貯藏理論與技術(shù)，大都還停留在經(jīng)驗(yàn)的積累、工匠的打造，碎片化特色明顯?；诖?，研究力度有待加大。

近年來，圍繞普洱茶“越陳越香”這一特性，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)開展了多項(xiàng)研究，如貯藏過程主要物質(zhì)的變化趨勢、環(huán)境條件影響、智能化倉儲等，取得了豐碩成果。

未來，要繼續(xù)挖掘云南民族茶文化內(nèi)涵，講好云茶故事，持續(xù)拓展茶園和茶山休閑體驗(yàn)、生態(tài)涵養(yǎng)、文化傳承等功能，加大茶文化宣傳推廣，提升云南茶文化軟實(shí)力。

茶馬古道上的馬幫文化已經(jīng)成為重要的文旅名片。楊崢攝

加大茶文化宣傳推廣

當(dāng)然，普洱茶能講好的故事遠(yuǎn)不止于此。

近年來，云南省加大茶文化宣傳推廣、推進(jìn)茶旅融合發(fā)展等兩項(xiàng)工作。

依托云南豐富的民族茶文化資源、名山古樹資源和民族風(fēng)情特色，以特色小鎮(zhèn)、美麗鄉(xiāng)村、茶葉莊園建設(shè)為載體，融入豐富多彩的茶文化作品、茶技能競賽、茶事活動(dòng)等，開發(fā)“茶+N”的特色茶旅精品線路，推進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展。

近日，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，將大家的目光聚焦到云茶產(chǎn)業(yè)上，將成為云南弘揚(yáng)茶文化、講好民族茶故事的一個(gè)里程碑式的大事件。

景邁山徐俊攝

第二步

做好茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)齊頭并進(jìn)

全球公認(rèn)飲茶的國家有160多個(gè)，有接近30億人喜歡喝茶，粗略估計(jì)，地球上每5個(gè)人中，就有2個(gè)人愛喝茶。

如此廣袤的市場對云南而言是巨大的機(jī)遇。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長賴軼詠介紹，云茶種植面積已達(dá)795.5萬畝、居全國第一，產(chǎn)量53.4萬噸、居全國第一，綠色有機(jī)茶園244.7萬畝、居全國第一。從數(shù)據(jù)來看，云南茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢突出，茶葉市場上企業(yè)量多。

鳳慶縣安石村民賣茶葉、加工茶葉。徐雁攝

然而，很多人提起云茶，除了“普洱茶”“滇紅茶”“大益茶”等，卻少有能脫口而出的品牌。這與云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些特征相關(guān)——云南特殊的地理氣候條件促使云茶形成了“一山一韻、百山百味”的特色；靠師傅手藝支撐的傳統(tǒng)制茶模式讓云茶的風(fēng)味難以復(fù)刻統(tǒng)一；品牌打造的欠缺讓云茶“品名”多“品牌”少，缺乏叫得響的頭部品牌和龍頭企業(yè)……云茶之痛由來已久。

一餅餅茶托起了千家萬戶的幸福。楊崢攝

擦亮云茶品牌金字招牌

針對這些問題，在品牌方面，云南在未來三年將以地理標(biāo)志培育和公共品牌為突破口，一方面做好地理標(biāo)志和公共品牌的培育、申報(bào)、使用工作，另一方面嚴(yán)厲打擊侵權(quán)假冒行為，樹立良好的品牌形象。同時(shí)，通過活動(dòng)評選、評審認(rèn)定、聯(lián)盟組建等方式，集中力量打造云茶品牌集群，提振影響力。

滄源縣怕結(jié)村黨員志愿服務(wù)隊(duì)在采摘茶葉。郝亞鑫攝

激發(fā)市場主體活力

在市場方面，完善市場體系建設(shè)，拓展市場營銷模式，品牌形象店、展銷中心、專業(yè)展會(huì)、云茶大講堂、云茶大講堂等都將成為云茶開拓市場的重要方式。2023年起，云南將每年舉辦10場以上有規(guī)模、有影響的展示會(huì)、推介會(huì)。

漫山遍野的茶園。楊崢攝

做大云茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈

另外，還要推進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式向綠色低碳轉(zhuǎn)型升級，加快構(gòu)建云茶綠色產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，努力擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，提升品牌價(jià)值。

推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展，依托名山古樹資源和民族風(fēng)情特色，打造一批集茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、康養(yǎng)休閑為一體的特色小鎮(zhèn)、美麗鄉(xiāng)村、茶葉莊園。

深挖文化內(nèi)涵，發(fā)展茶旅游，統(tǒng)籌推進(jìn)景區(qū)創(chuàng)建和田園綜合體、特色小鎮(zhèn)建設(shè)，振興茶馬古道文化品牌，促進(jìn)茶、文、旅深度融合發(fā)展。

資料圖當(dāng)?shù)厝藷崆橄蛴慰徒榻B景邁山供圖

第三步

提升茶科技走出創(chuàng)新之路

如果說，云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展以茶文化為魂、以茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，那么茶科技就是內(nèi)生動(dòng)力，為深入穩(wěn)健地走好高質(zhì)量發(fā)展之路增添了活力。

漫山遍野的茶園。楊崢攝

10月13日，第十五屆中國云南普洱茶國際博覽交易會(huì)將在昆明舉行，展會(huì)以“綠色云茶·天下普洱”為主題，有來自云茶主產(chǎn)區(qū)的600多家企業(yè)報(bào)名參展。大益、陳升、瀾滄古茶、祖祥等16家“10大名茶”企業(yè)將進(jìn)行特裝展示。展前，記者深入采訪多家參展茶企，發(fā)現(xiàn)茶科技成為茶企最引以為傲的“法寶”及最吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)。

“‘茶科技’就是帝泊洱賴以生存的核心。截至目前，企業(yè)已形成了一套速溶茶產(chǎn)業(yè)鏈科研技術(shù)創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)體系，建立了茶園種植、茶初制加工、普洱茶發(fā)酵、葉組配方、提取分離和包裝等10個(gè)模塊172項(xiàng)技術(shù)組成的帝泊洱產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系，形成了科研技術(shù)創(chuàng)新的長短期規(guī)劃?！痹颇咸焓苛Φ鄄炊锊杓瘓F(tuán)有限公司銷售計(jì)劃部部長李歐介紹。

當(dāng)“越陳越香”成為普洱茶一大賣點(diǎn)時(shí)，云茶人也有了更多的思考。云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)（茶葉）專家組組長呂才有表示，“越陳越香”說明普洱茶有耐貯藏性，因此賦予普洱茶時(shí)間性、收藏性、文化性。與此同時(shí)，沒有科學(xué)依據(jù)的“過度”陳化也會(huì)給產(chǎn)業(yè)帶來負(fù)面影響。在一杯老茶中找尋歷史文化味道屬小眾消費(fèi)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展還需要定位在大眾消費(fèi)上。

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活水平提高、人們口味求新、保健意識增強(qiáng)、文化品位提升等因素共同作用下，香氣純正、特點(diǎn)鮮明的普洱茶成為新時(shí)尚。從“古董”到“新寵”，科技賦能的作用也不斷顯現(xiàn)。

如今，茶科技已經(jīng)遠(yuǎn)不止在云茶種植端、生產(chǎn)端體現(xiàn)，它也正在為“消費(fèi)者運(yùn)營”帶來新的契機(jī)。

大益集團(tuán)副總裁、新零售事業(yè)群負(fù)責(zé)人肖海軍表示，大益集團(tuán)正借力行業(yè)頭部服務(wù)商進(jìn)行全面升級，如依托SaaS服務(wù)商微盟在私域經(jīng)營方面的豐富經(jīng)驗(yàn)，通過數(shù)字化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的終端經(jīng)營數(shù)字化，包括產(chǎn)品的線上銷售、社交媒體營銷和數(shù)據(jù)分析等方面，通過與消費(fèi)者的深度互動(dòng)，讓茶葉更貼近消費(fèi)者需求。

大益茶數(shù)字云店經(jīng)營的微盟運(yùn)營經(jīng)理介紹，微盟與大益集團(tuán)圍繞私域直播達(dá)成相關(guān)合作，在微盟直播平臺的第一場直播，就讓大益實(shí)現(xiàn)了800萬元營收額。

茶科技讓精深加工拓展了消費(fèi)邊界，用不斷創(chuàng)新來破解云茶產(chǎn)業(yè)面臨的難題，推進(jìn)茶葉供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。在本屆茶博會(huì)上，“三茶統(tǒng)籌”引領(lǐng)云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇、多巴胺的原野等活動(dòng)的舉行，將匯聚業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)家為云茶發(fā)展再助力。

觀察君認(rèn)為：

作為世界茶樹的重要原產(chǎn)地、普洱茶的故鄉(xiāng)，云南擁有底蘊(yùn)極為豐厚的茶文化，如今面臨從“茶業(yè)大省”邁向“茶業(yè)強(qiáng)省”的關(guān)鍵時(shí)期，就是需要充分激活茶文化“動(dòng)能因子”。

一方面，要把獨(dú)具云南特色和辨識度的茶文化IP打磨出來、逐步擦亮，為云南產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展培育滋潤的文化土壤。另一方面，就是要把豐厚的茶文化資源優(yōu)勢，不斷轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，有針對性豐富茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，根據(jù)市場需求完善供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，為茶葉強(qiáng)省建設(shè)提供源源不竭的動(dòng)力支撐。

因此，提及云南從“茶葉大省”向“茶葉強(qiáng)省”的邁進(jìn)，最核心、最實(shí)質(zhì)的話題，或就在于如何破解茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶生態(tài)的有機(jī)融合。只有真正弄明白“文化+產(chǎn)業(yè)+科技和生態(tài)”相互之間的科學(xué)辯證關(guān)系，才能有相對更為清晰的一體化思維來應(yīng)對云南“茶葉強(qiáng)省”的這道必答題。

“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”，遵照習(xí)近平總書記的重要指示，云南邁向“茶葉強(qiáng)省”無疑就應(yīng)該因地制宜、一事一策立足多位一體做好查漏補(bǔ)缺。

再比如，云南的茶產(chǎn)業(yè)如今無論是在種植面積上，還是在產(chǎn)值規(guī)模上，都已然進(jìn)入了“大”的行列。但是需要清醒意識到的是，大就要有大的樣子，茶葉大省決不應(yīng)該走大水漫灌高投入、低產(chǎn)出的老路，要堅(jiān)決防止“大而不壯的虛胖”。茶葉強(qiáng)省對產(chǎn)業(yè)的要求，既要有較高的產(chǎn)業(yè)附加值，又要有完善的生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈，還要有強(qiáng)大的原創(chuàng)科技競爭力，目前就這個(gè)方面來說，云南或當(dāng)著眼于長遠(yuǎn)之“強(qiáng)”，多做“放長線釣大魚”的戰(zhàn)略儲備投入。

還比如在茶科技和茶生態(tài)方面，“茶葉強(qiáng)省”或當(dāng)在嚴(yán)謹(jǐn)科研、規(guī)范市場等方面持續(xù)發(fā)力。尤其是要有科研數(shù)據(jù)作支撐，促進(jìn)“產(chǎn)業(yè)化+規(guī)?；?標(biāo)準(zhǔn)化+品牌化”提檔升級。繼續(xù)強(qiáng)化規(guī)范化的市場秩序監(jiān)管，整合多個(gè)方面的監(jiān)督力量，合力構(gòu)建“火眼金睛”體系化守護(hù)云茶消費(fèi)市場，用高質(zhì)量的“三茶”統(tǒng)籌，協(xié)同發(fā)力邁進(jìn)“茶業(yè)強(qiáng)省”保駕護(hù)航。